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大豆中含有极丰富的植物性蛋白质

日期:2019/04/14 15:18

  大豆中含有极丰富的植物性蛋白质,在众多的大豆加工食品中,豆浆的蛋白质是最容易被人体消化吸收的。而豆奶是对传统豆浆的一次革新,不仅秉承了大豆丰富的营养成分,还具有优良的口感。近两年来,在市场经济的推动下,豆奶深受中国人的喜爱,豆奶市场巨大,豆奶种类也日趋丰富。

  [项目投资特点]调配后的豆奶饮料香味突出,口感醇厚,营养高,成本低廉,消费对象广泛。

  1.大豆前处理:挑选粒大皮薄,粒重饱满,表皮无皱,有光泽的优质大豆为原料;取大豆配

  方量2.5-3倍的水,将水烧沸后,加入称量好的干大豆,保温在95℃左右3分钟,热烫灭酶;大

  豆浸涨,此时pH为8.5左右(冬天常温约8h,夏天常温3-4h,恒温箱约2h),去皮,磨浆,

  2.溶胶:将称量好的甜赛糖、白砂糖和稳定剂干混和均匀,用85℃热水200-300ml溶解充分,

  3.调香、定容:加纯净水定容至1000ml刻度,用小苏打调PH值,然后加入香精、乙基麦芽

  4.均质:加热升温至70℃左右进行均质,均质一次,均质压力为(25-30Mpa)。

  1.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外,无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂,