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现在市面上很多酸奶都打着“无添加”的旗号

日期:2017/11/09 13:36

  早餐的时候,不少人都会为了选牛奶还是选酸奶纠结好一阵儿。都说酸奶是经过细菌发酵的,应该会产生了更多的营养物质吧?可是牛奶是原汁原味,没有添加剂,是不是更有营养呢?

  酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌如保加利亚乳杆菌、乳酸菌等,经发酵后形成的一种乳制品。

  100g酸奶能提供的热量,基本是72大卡,而牛奶是54大卡;酸奶含有的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C、维生素E、钠等营养物质的量基本上和牛奶没有差别,但是钾、磷、钙都有略微上升。

  如果有心思比较的话,有的人就会发现酸奶中含有的碳水化合物比牛奶低不少。这其实是因为加入了益生菌之后,牛奶中的“乳糖”被分解,自然碳水化合物的量就变少了。

  很多人喝牛奶都很容易拉肚子、胀气,这是由于身体里缺乏分解牛奶中“乳糖”的分解酶导致的,这些乳糖不能够在肠胃中被分解,就会被一系列细菌利用,产生气体、导致拉肚子。而酸奶中的“乳糖”早就已经被它自身所带的益生菌分解完毕,人体更容易消化吸收。

  我们肠道中常驻的“菌种”是比较固定的,维持着一个相对的稳态,除非我们喝进去的酸奶中含有的“菌”到达了一定的数量,否则是很难起到刺激肠道蠕动的作用的。所以,喝酸奶主要是为了摄取营养,关于刺激肠道蠕动、缓解便秘,可能还不如多喝点水来的有用。

  现在市面上很多酸奶都打着“无添加”的旗号,但是酸奶刚刚制作完成的时候,是非常非常酸的,口感比较差。加入了一定的糖、调味剂能够让酸奶变得更好入口、更顺滑,而且很多标明了“原味”的酸奶,其中也添加了白砂糖。

  所以,只要是正规厂家生产的,在保质期内的酸奶都很安全,大家可以放心食用。此外,在购买酸奶时还应该检查一下酸奶的标签,包括其成分、营养信息等,最好是选择新鲜的产品而不是接近保质期的产品。返回搜狐,查看更多