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就一定得使用马苏里拉奶酪了

日期:2019/02/23 19:22

  华龙网2017年07月11日讯 基本上,只要我发表奶酪类的西点,不管是奶酪蛋糕、比萨还是奶酪饼干,都会有人问:你文章里用的这个XX奶酪是什么东西啊,哪儿买?可以用XX代替么?

  的确,奶酪的品种非常多,常常容易让人混淆。这里,把烘焙里容易见到的几种奶酪介绍一下吧。

  奶酪英文名为CHEESE,又叫芝士。通常是牛奶经过发酵制成的。做烘焙,我们经常用到的奶酪有下面这些:

  奶油奶酪,英文名为cream cheese,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质,所以要尽早食用。

  马苏里拉奶酪,英文名为mozzarella cheese,秒速时时彩官网受热后容易融化,可以拉出长长的丝,常用来制作比萨。如果想要做出来的比萨能拉出长长的丝来,就一定得使用马苏里拉奶酪了。

  切达奶酪,英文名为Cheddar cheese,又叫车打奶酪,是一种原制奶酪,也是最常见的奶酪。是最常见的奶酪品种之一,在大部分超市都能买到。切达奶酪品种有很多,颜色与味道根据品种不同也有很大区别,颜色从白色到浅黄色不等,味道也有浓有淡。

  马斯卡彭奶酪,英文名为mascarpone cheese,是鲜奶酪的一种,制作过程未经发酵,所以口味清新,是制作著名甜点“提拉米苏”必备的原料。

  在选购奶酪的时候,因为奶酪的中文名根据音译有时候会不一样,所以请一定注意查看包装上的英文名字,以免买错。