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指他们在埃及一个 墓穴当中

日期:2019/03/08 21:02

  部份贵价芝士经过长年发酵而成,但今次在埃及出土,具有3,200年历史的芝士,就相信不能再吃。专家指或许这块芝士会很美味,但它潜在一种极为危险的细菌。

  有研究学者在科学杂志《Analytical Chemistry》发表报告,指他们在埃及一个墓穴当中,发现一个可追溯到公元前13世纪,有3,200年历史装有芝士的罐子。

  该遗址可追溯到公元前1292年至到公元前1189年,当年一位名为Ptahmes的首长统治埃及首府孟菲斯市(Memphis),在他去逝后被封为阿蒙神(God Amun)大祭司。这个墓穴最先在1885年被发现,后来因天气问题令挖掘工作搁置。到了2010年法国考古学家再度重临此地,发现墓穴已经被盗贼偷去大部份遗物,但地面就留下一个破碎的陶器罐,内有芝士与帆布,被贼人忽视而保存至今。

  研究人员发现的一堆白色固体物件,经过意大利卡塔尼亚本科研究员Enrico Greco领导的小组,分析蛋白质与鉴定肽标记后,该物质被鉴定为一种硬芝士。分析指该乳制品由山羊、绵羊与一种非洲水牛的奶生产。

  然而专家亦发现固体物件的肽标记当中,符合布鲁氏菌(Brucella melitensis)的特征,这种细菌存在于未经高温消毒的乳制品上,吸收后可能会感染。虽然该病不会致命,但除了短期引致发烧、流汗、肌肉疼痛等问题外,长期更会引发关节炎、睾丸肿胀、慢性疲劳和心内膜炎等其他疾病。

  至于味道如何,佛蒙特本科讲师Paul Kindstedt对《纽约时报》记者称它味似一种由法国山羊奶制成的契福瑞芝士Chevre,而且味道相当酸。

  在2014年,中国新疆的小河墓地亦曾经在一个女性尸体中发现一块曾被消化,有3,800年历史的芝士。但从未经消化,完好无缺地被保存的芝士,今次埃及的发现就属历史最久远。