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奶酪可以说是补钙食品中的战斗机

日期:2019/03/28 13:38

  奶酪可以说是补钙食品中的战斗机,每 100 g 奶酪需要 1000 g 牛奶「浓缩」后才能制成,其中钙含量约是牛奶的 4 倍,营养密度也远高于牛奶。

  丁香妈妈今天请来了营养师李靓莉,让她给咱们说说该如何挑选一款适合宝宝的好奶酪。

  2. 在发酵的过程中,大部分乳糖随乳清被排出,因此奶酪中乳糖含量较少,比较适合乳糖不耐受的宝宝。

  3. 奶酪中的蛋白质更易被人体消化吸收,其消化率可以达到 96%~98%。

  4. 奶酪中还含有其他矿物质和维生素,如维生素 A、维生素 B12、锌、磷等。

  给宝宝选择奶酪的时候,看清以下三点就好:天然奶酪(非再制)、巴氏杀菌、高钙低钠。

  大多数切片奶酪都属于再制奶酪。再制奶酪在天然奶酪的基础上额外添加了不少添加剂、调味剂、水等,以此来改善奶酪的口感,让奶酪更具风味,并且延长了保质期。比起天然奶酪来说,营养价值降低不少。

  天然奶酪配料非常少,通常只有奶、盐、凝乳酶、XX 菌等,再制奶酪的配料表则复杂冗长了很多。

  只有经过巴氏杀菌后制成的奶酪才适合孩子食用,未经消毒的不可以给宝宝食用,否则可能增加宝宝感染李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌等感染的风险。

  所有商品化包装的奶酪,外壳上的营养标签都会标明钠的含量(国家强制要求),不同种类的奶酪钠含量差别较大,但基本都在 600~1000 mg/100 g。

  只有很少品种的天然奶酪钠含量很低,例如艾曼塔尔奶酪(Emmentaler)。

  至于钙含量,由于我国并没有强制要求,因此大多数奶酪外包装上的营养标签并不会标明钙的含量,并不是一些妈妈认为的不标就是不含哦。

  我们可以从蛋白质的含量来大约计算钙的含量:钙(mg)≈ 蛋白质(g)/3 * 100。

  需要注意的是,有些奶酪外包装上的营养标签并不是以每 100 克来标明的,有些可能会以一份,如 28 克来标明,在计算钠和钙含量时尤其要注意。

  奶酪中虽然富含蛋白质和钙,但也同样富含脂肪,过多摄入易引起消化系统的不良反应,长期过多摄入则会提高肥胖的风险。

  以最常见的切达奶酪为例,每天给宝宝吃 25 克左右的天然奶酪,即可提供 180 mg 左右的钙,这相当于 180 ml 牛奶所含的钙。

  几乎所有奶酪在制作过程中均会添加盐,因此奶酪的钠含量比较高,并不适合 1 岁以内的宝宝食用。

  1 岁后可选择合适的产品少量食用,作为丰富奶量来源的一种形式,对宝宝而言并不是必须要吃的食物。

  如果你不满足于直接食用奶酪,或者仅仅把奶酪作为一种蘸酱,不妨试试下面几道奶酪小菜,丰富一下桌面的菜色。

  奶酪切成小粒后加入打散的蛋液中,加入适量的水隔水蒸 5~10 分钟即可。

  蛋羹是很多宝宝经常吃的食物,在蛋羹里加入奶酪粒,两种食物混合食用增加了蛋白质利用率,也丰富了蛋羹的风味。

  奶酪是补钙好帮手,加在宝宝辅食中,操作简单美味可口,一定让宝贝爱不释口。

  1、鸡蛋打散,把胡萝卜、奶酪、火腿,切丁,越小越好,放进打散的鸡蛋里,葱花也放进去,加适量盐,继续打,打匀;

  3、等蛋饼底下熟了,上层蛋液还有点生的时候开始从一边往另一边卷,卷好后,里边的蛋液也熟了,然后出锅,切断就可以啦。

  加入了芝士后香嫩可口、奶味更香浓,别说小宝宝,连我都觉得好吃得不得了,适合全家一起享用哦!

  原料:去皮南瓜块 100 g,奶酪 20 g,牛奶 50 ml,适量糯米粉和水。

  用奶酪和牛奶替代奶油,很大程度提高了南瓜羹的营养价值。加入少量糯米粉增稠也让口味变得更醇厚,相信无论大人还是宝宝都会喜欢上它的。