欢迎来到广州秒速时时彩有限公司官方网站!
您的位置:主页 > 产品展示 > 产品四类 >

市面最常见的就是帕尔玛奶酪制成的芝士粉

日期:2018/03/09 03:36

  是不是感觉肚子在呱呱叫了呢?想做出奶酪美食来犒劳自己、与亲朋好友分享,首先要挑选食谱中的奶酪,挑对奶酪就是成功的一半哦。让我们来看看奶酪该怎样选吧!

  奶酪是凝乳酶将牛奶中的乳清液和酪蛋白及乳脂分离,酪蛋白和乳清结合并脱水后的产物,它的营养密度极高,富含多种人体所需的营养元素,人们赠给它美名“奶黄金”。

  奶酪的制作过程中打散了牛奶中的乳糖,因此一些喝了牛奶后腹部不适的乳糖不耐症人群也可以适当食用奶酪。另外,每100g的奶酪就能给人体提供328大卡的能量,因此对脑力体力劳动者、时尚健身人士来说,每天搭配一两片芝士做美餐,不仅能丰富饮食口味,也能迅速补充能量,消除疲劳恢复活力。

  最好的马苏里拉奶酪是生产于意大利坎帕尼亚那布勒斯地区,它由水牛乳制成,脂肪含量较高,一般是45%-50%,浓郁的奶香中带着一点点酸味。色泽淡黄,质地柔软,加热后可以拉出细丝。

  它是新鲜奶酪的一个小小变种,它在加工过程中没有或不完全进行脱脂工艺,只经过短时间的发酵,成品色泽结白,质地细腻柔软,口感微酸。通常用于做轻乳酪蛋糕、芝士蛋糕等。

  以上两类属于新鲜奶酪或新鲜奶酪的变种。新鲜奶酪指没有经过发酵过程,仅依靠乳酸菌和酵素将牛乳(也可能是羊乳)加热凝结之后,再去除掉水分制成。新鲜奶酪奶香最为浓郁,质地软和,延伸性好,香味柔和。但是保存期限很短,需要尽快食用。

  车达奶酪产于英国索莫塞特郡车达地区。它的脂肪含量约为45%,色泽奶白或金黄,组织细腻,口味柔和。市面上常见的芝士片,经常就是以它为原料制成的。

  高达奶酪产于荷兰的Gouda镇,是荷兰最有名的奶酪之一。它的形状一般是大大的圆盘状,橙色的外皮,内部会有小孔。味道比较温和,放得越久,风味越重。也是芝士片常用的原料之一。

  这两种属于半硬质奶酪(Semi-hard Cheese),它是在新鲜奶酪的基础上进一步促进水分的排出,比如将凝乳打碎再混合,用离心装备加速水分与奶酪的分离,然后在放到模具中压制定型,成熟期4~6个月。这类奶酪味道温和,也是我们所熟悉的芝士风味。

  帕尔玛奶酪产于意大利。它由牛乳制成,熟成期至少为一年。它质地较硬,色泽淡黄,成熟干燥的时间越久水果气味层次越丰富。市面最常见的就是帕尔玛奶酪制成的芝士粉,可以撒在浓汤、披萨、意面里增加风味。秒速时时彩注册

  帕尔玛奶酪属于硬质奶酪 (Hard Cheese),含水量最少,质地最坚硬。制作工艺和半硬质奶酪类似,增加了一个加热的过程,也是为了降低含水量。这类奶酪所需的熟成期最长,起码要半年以上,因此风味也是最为浓郁的。

  芝士在美食中的应用,不仅仅是因为它的独特风味,别致的口感,还有加热芝士过程中带来的动态的美感,像爆浆、拉丝,无时无刻在告诉你,它,“很好吃!”

  制作爆浆鸡排、三明治、起司锅、芝士泡面等,常常要用到加热后会渐渐融化、缓缓流动的芝士。而成熟期较长的半硬质或硬质奶酪的酪蛋白在加热后会收缩,使得芝士凝结成块。如果我们想要成熟的芝士风味和流动的体态二者兼得呢?市面上销售的优质芝士片可以做到。

  百吉福(Milkana)是诞生于法国的一个知名芝士品牌,它家的芝士片是在优质干酪基础上配比定量的水、奶油、脱脂乳粉等精制而成,通过额外的牛奶蛋白胶束以及其他化学盐类的添加,防止酪蛋白收缩,在增加芝士的营养和风味的同时,加热后芝士的流动性极好。

  同样是来自法国的总统车达奶酪片,以半硬质奶酪车达奶酪为原料,其加工过程与百吉福奶酪片类似,口感柔软,口味温和,适合加入汉堡、三明治、西多士中充当早餐,营养丰富又美味。

  如果美式披萨、芝士焗饭没有拉丝,好像感觉就不正宗。想让披萨、焗饭有拉丝效果,一要选水牛乳制成的马苏里拉奶酪,其次是芝士要足量,三是加热到芝士刚刚融化,最后一点最重要——趁!热!吃!

  妙可蓝多的芝士在中国中应用广泛,它家的马苏里拉奶酪色泽淡黄,有着鲜奶的馥郁香浓和甘甜,口感顺滑,加热后依然保持湿润有弹性的质地,拉丝绵长,正是美式披萨、芝士焗饭成功的关键。

  不管是做层次丰富的提拉米苏,湿润绵密的轻乳酪蛋糕,还是做清新可口的冻芝士蛋糕,清爽细致的奶酪包,这些口感细腻的甜品都需要质地软滑的奶油奶酪加持。高品质新鲜的奶酪打造美味甜品,让你甜在嘴里,美在心里。

  安佳奶油干酪cream cheese奶油芝士奶酪进口乳酪1kg烘焙蛋糕原料

  安佳奶油奶酪选用新西兰优质新鲜奶源,成品色泽洁白,质地细腻,清爽中带着微甜的奶香。打发后的安佳奶油奶酪,最适合做冻芝士蛋糕、重芝士蛋糕、奶酪包所用的奶油奶酪霜等。

  爱乐薇品牌发源于法国诺曼底,它家的奶油奶酪带着自然的香浓乳香,质地细密,带着点胶质感,气味上带着奶油奶酪轻发酵后的微酸以及牛乳本身的清甜,在烘焙上的应用极为出色。适宜做提拉米苏慕斯、轻乳酪蛋糕、流心芝士挞等。

  如果希望你的芝士烘焙中属于芝士的风味更加明显,那你一定不能错过用硬质奶酪来提味。如果你手上刚好有一块漂亮的帕尔玛干酪,直接用芝士刨刀刨出花儿或磨出碎屑放到你的西式浓汤、意面上面,味道立马上窜一个层次。

  卡夫芝士粉是来自美国的纯帕尔玛干酪粉,色泽淡黄,芝香浓郁。它的使用方法就跟家里使用胡椒粉、孜然粉那样的简单,在出锅的意面、披萨、烤肉等上面轻轻一撒就可以增加口味。