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我都是称之为大号土司;幸亏家里的面包机特给

日期:2018/08/07 15:57

  家里人喜欢吃面包,基本是2天吃掉一个大号的土司,为何是大号的土司呢?用面包机一键制作的土司,个头特别大,有别于用烤箱制作的土司,我都是称之为大号土司;幸亏家里的面包机特给力,否则跟不上吃的步伐;吃白吐司离不开各种抹酱,最常吃的就是鲜奶酪和各种果酱;每次晒图的时候,大家都会问:土司上抹的白色的是什么?答曰:鲜奶酪啊;怎么做的啊?过滤啊;。。。。。冒出来很多问题,答应给写一个详细的制作过程,结果一直拖到了现在,好了终于码出字可以分享给各位了。

  几年之前开始用里海酸奶菌粉制作酸奶,这种菌粉价格较高,制作很简单,而且是常温酸奶,不需要用酸奶机什么的,成品口感略酸一点,家人不太爱吃,我就开始过滤酸奶制作鲜奶酪,没想到不喝酸奶的反而喜欢吃鲜奶酪,直接用来涂抹面包或者与其他果酱调成抹酱,更受家人的欢迎;从此之后一发不可收拾,隔三差五就会做一次鲜奶酪,鲜奶酪也会用来制作慕斯、面包的夹心、蛋糕的抹面等,用处还真不少。

  1、 首先要制作酸奶,制作酸奶的容器和工具务必要沸水消毒,我用的是自带分杯的酸奶机,一个杯子的容量为500毫升。

  2、 消毒后的容器中先放入1/3牛奶,放入菌粉,一个杯子放入一克酸奶菌粉,用消毒后的勺子搅匀。

  3、 再把余下的牛奶全部倒入容器中,一升牛奶分装入2个酸奶杯中,合上杯子的盖子,一定要扣紧。

  4、 杯子放入酸奶机中,扣好外面的盖子,接通电源,选用酸奶功能,时间设定8个小时,一般都是晚上制作。

  5、 第二天早晨,看到已经凝固完成的酸奶,酸奶放入冰箱冷藏钝化3~4个小时,会更浓稠。

  6、 准备过滤酸奶的工具:一块笼布或细棉布,一个过滤网,一个和滤网大小差不多的容器,这个容器我用的是不锈钢缸子,食堂里打饭用的,外加一个盖子。

  7、 我用的这个滤网是某个破壁机自带的,大小和不锈钢的缸子差不多,纯属巧合的很合适。

  8、 笼布铺在滤网上,滤网放在不锈钢的缸子上,酸奶倒在笼布上,刚好可以装入一升的酸奶。

  9、 扣上一个盖子,盖子是微波炉加热碗的盖子,正好和这个滤网大小合适,放入冰箱冷藏过滤。

  11、可以将笼布拧紧继续过滤,过滤24个小时后,酸奶就剩下笼布中的一点,缸子里是过滤出来的乳清。

  12、 过滤出来的乳清有多少?用一个量杯测一下,一升全脂牛奶做成酸奶后,能过滤出550毫升左右的乳清。

  13、 过滤后取得的就是厚厚的像奶酪一样的酸奶,装入保鲜盒中冰箱冷藏保存。

  1、 墙裂建议用全脂牛奶,过滤后的酸奶厚墩墩的和奶酪一样,牛奶的牌子不限。

  2、 国产的各种酸奶菌粉都用过,效果都差不多;过去一直用进口的里海酸奶菌粉(常温断奶无需加热发酵),口感会比国产的酸奶菌粉要酸一点,奶香味更重一些。

  3、 做出的鲜奶酪怎么吃?直接涂抹面包,淋点蜂蜜或者抹上一点果酱,可以掺在打发的淡奶油里做蛋糕的抹面装饰。

  5、 滤出的乳清怎么处理?直接喝掉,做面包、馒头当做液体使用,做面膜(没试过),直接喝掉对治疗便秘效果奇好。

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