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腐乳口感更加细腻柔和

日期:2018/08/20 18:58

  小暑节气将至,天气逐渐炎热,闷热时节如何做到健康饮食?7月5日,北京二商王致和食品有限公司营养专家携更适合夏季吃的淡口腐乳走进社区,为居民科普夏季吃腐乳的那些知识。

  腐乳的英文名是“大豆奶酪”,它的口感与奶酪有些类似,和奶酪一样经过发酵,一样含有丰富的蛋白质和钙。“奶酪具有特殊的浓香味道,而腐乳同样具有细腻的质地和特殊的鲜味。可以这么说,腐乳就是中国的素奶酪。”北京二商王致和食品有限公司研发品控中心研究员翟永岭介绍。

  而且,在某些指标上,腐乳甚至有胜过奶酪之处,比如它的饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,秒速时时彩官网还含有大豆中特有的保健成分大豆异黄酮。

  腐乳的吃法有很多,抹馒头、就米饭、炒菜、涮火锅,甚至做肉的时候,腐乳都是一道绝佳的调味品。

  虽然腐乳本身具有较好的营养价值,含有丰富的氨基酸和多肽类物质,但是,翟永岭说介绍,传统腐乳盐分较高限制了人们的食用量,一大块20g的腐乳所含的盐足够炒个菜了,无需另外放盐,每天吃普通的腐乳吃半块即可。

  为顺应消费者对健康饮食的需求,王致和公司研究团队经过多年研究,形成了独有的腐乳低盐化核心生产技术。“淡口腐乳产品盐分降至5%左右,与传统腐乳盐分含量相比,淡口系列腐乳的盐分含量降低了约40%以上。虽然盐分降低,但口感更好了,淡口腐乳不仅继承了王致和腐乳细、软、鲜、香的传统特点,而且由于盐度的降低,腐乳发酵得更加充分,腐乳口感更加细腻柔和,让腐乳独特的鲜香风味更突出。”翟永岭介绍。(毛圆圆)

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