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他将牛奶装入羊胃袋做成的水袋里捆绑在骆驼背

日期:2018/10/03 11:54

  相信很多人都吃过芝士,又称为芝士片,这是一种牛奶制品,和大家熟知的酸奶比较相近,都是使用普通的牛奶经过发酵制成的,而且保留了牛奶的营养,比如芝士也富含蛋白质和钙元素,在生活中,很多人不知道芝士和奶酪的区别,实际上,这两者通常没什么区别,人们一般把奶酪也称为芝士。

  奶酪和芝士没有区别,其实是一样的,翻译不同而已。芝士是cheese音译过来的,奶酪是意译过来的。奶酪营养很丰富哦,而且现在很多品牌的奶酪品种都很多。像百吉福家单说适合小孩子吃的就有棒棒奶酪和成长奶酪等等,蛋白质和钙含量很丰富。

  大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品,一般是黄色块状,也可以做成片状,条状。也有的奶酪是用别的哺乳动物,如羊,水牛,鹿,骆驼等的奶加工出来。奶酪可用来做比萨饼,奶酪蛋糕,奶酪饼干等。

  在外国,芝士一般为片装的,像超市里卖的那种方片奶酪一样,而奶酪又分硬奶酪和软奶酪,硬奶酪一般是大块的,也就是那种能拉出丝的奶酪,如cheddarcheese.软奶酪就是creamcheese和cottagecheese。在中国,creamcheese是比较常见的,超市里那种一小块一小块用纸包着的吃起来像奶油似的cheese都是creamcheese.至于cottagecheese,中国好像还没有,这是一种带有液体的形状不规则的cheese.味道方面,芝士和奶酪是一样的。

  奶酪的诞生还有一段非常有趣的民间故事呢。以前,有一位阿拉伯的商人要横越沙漠。在漫长的旅途中,他将牛奶装入羊胃袋做成的水袋里捆绑在骆驼背上。拿出时发现牛奶已变成了水和白色的凝乳了。据说,这种凝乳就是奶酪的起源。这个民间故事里,“高温”、“振荡”、“羊胃袋中的使乳汁凝聚的凝乳酶”是制作奶酪的三种要素,因而具有一定的说服力。

  大约在公元前一万年前,人类将野生的动物驯服成家畜加以饲养,并将动物奶作为食品。想来,奶酪的真正起源就是在那个时候。奶偶然凝聚成固体,由此有了制作奶酪的设想。其诞生地大概是中、近东地区、古代东方、美索不达米亚一带。