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12、15克水分三次加

日期:2018/10/25 12:33

  

  新入手的模具今天开光啦。炎炎夏日,来上一条,巧克力的香浓,冰淇淋的口感,加上亮晶晶的镜面,吃着看着都舒心。

  1、奶油奶酪,糖,酸奶放入大碗内,用手抽拌匀。如奶酪有小颗粒,可隔热水搅拌至顺滑。

  3、牛奶用奶锅加热到70度左右,加入泡软的吉利丁片。搅拌均匀至吉利丁全部熔化后离火。

  9、挤入模具中,挤的时候动作要慢,基本上挤一个来回就挤满了,抹平表面,冰箱冷冻一个晚上。

  11、糖直接奶锅加热,期间不要搅拌,至糖全部熔化为止,这时已经可以闻出焦糖味。

  12、15克水分三次加,会冒烟,当心烫手,一边加水一边用手抽搅拌,加完水加淡奶油,搅拌均匀后离火,待温度降低到70度加吉利丁片,搅拌均匀后过筛。

  13、直接用小滤网过筛到一个热狗模具中(最好有再窄一点深一点的容器,比较节约淋面材料)等温度降到30度时取出冻芝士裹上焦糖淋面。用东西挑起一点能挂住,转两下就不滴落时就差不多了。

  14、用两根牙签插入冻芝士条的底部,入容器内包裹上镜面后倒过来,等半分钟基本上多余的淋酱滴落后,小心拔出牙签,一个手一个手来,手只能碰到没有淋过酱的底部,不要碰到焦糖淋面,拔出牙签后小心移到准备装饰的平底托盘上。秒速时时彩注册

  15、依次做好四个,我用了两个托盘,因为等一下还要装饰,冻半个小时后即可取出装饰食用了。

  16、可以按喜好装饰点巧克力碎,或者巧克力造型片,也可以用蛋白糖,奶油等等

  17、还有两个挤了点奶油,放了蜜樱桃。反正随自己喜好,或者手边有什么材料都可以。

  这是我第二次做淋面,感觉比第一次好多了,表面是光滑透亮的。这款甜点最难的就是最后的淋面,一定要小心。其实有合适的容器,做足够多的镜面材料的话,可以将牙签插顶部,可以直接浸入整个芝士条,各个地方都沾到,等滴落的差不多时直接装盘,拔出牙签,装饰时注意盖住牙签洞就行,这样比较简单。