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秒速时时彩官方平台黄车达又叫“老鼠奶酪”

日期:2018/11/22 22:56

  

  mozzarella cheese马苏里拉奶酪 受热后容易融化,可以拉出长长的丝,常用来制作比萨。如果想要做出来的比萨能拉出长长的丝来,就一定得使用马苏里拉奶酪了。也叫莫扎里拉、毛扎里拉是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪,早年是用生长在那不勒斯Naples西南部的水牛产的奶制成,现代用普通牛产的奶也可以制作,但与水牛奶的制品比较,在口感上缺乏水牛奶制品的甜度和深广度。其成品色泽淡黄,含乳脂50%。Cheddar cheese切达奶酪 又叫车打奶酪,是一种原制奶酪,是世界上最受欢迎的奶酪之一,质地较软,品种有很多,颜色与味道根据品种不同也有很大区别,是最常见的奶酪品种,在大部分超市都能买到。又叫车打奶酪、切达奶酪,其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡,是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪,历史悠久。色泽白或金黄,组织细腻,口味柔和,含乳脂45%。如今已广传于世界许多地区,尤其是美国,由于美国产量之高和食用者之多,甚至有人将它称之为“美国奶酪”了。它是用全脂牛奶制成的,是最基本的奶酪之一,也极具“全能性”,因为在烹调过程中,从浇汁到奶酪酱到烘烤,它几乎可以取代所有的奶酪。

  还有一个故事。黄车达又叫“老鼠奶酪”,是美国奶酪American Cheese的通称(因为美国人超级爱吃)。它是未经加工的、至少有一年以上陈化时间的黄色奶酪。大约是因为“老鼠”二次不甚雅听,所以在超市里你很难找到老鼠奶酪的标签,而取代它的则是黄车达。

  与一般车达奶酪的不同就在于其中添加了蓝奶酪Blue Cheese而别有风味。至于用法和一般车达并无不同。

  马苏里拉芝士是属于经过成熟期的半硬质奶酪,是黄色的,比较硬,有弹性。马苏里拉奶酪,如果不烤不是很好吃,但烤过之后,色泽,拉丝效果,奶香味都很好,所以马苏里拉为做披萨的首选奶酪,有的是拿来配西红柿吃的,有的是拿来做焗饭、焗意粉。

  车达奶酪是一种原制奶酪,或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌,发酵,凝结,成熟等一系列复杂的加工工艺做成的。车达奶酪质地较软,颜色从白色到浅黄不等,味道也因为储藏时间长短而不同,有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。很容易被融化,所以也可以作为调料使用。