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日期:2019/04/09 12:38

  不知不觉中,10月即将过去,霜降之后,秋意渐浓,禾城在淅淅沥沥的秋雨中一天比一天冷。如果在受凉之后能捧着一杯热牛奶,时不时呷上一小口,那种从食道滑入胃的温暖伴随着牛奶特有的香甜气息,真是令人幸福感爆棚!

  众所周知,牛奶一直是补钙的最佳选择之一。其实,除了钙含量高以外,它所含的其他营养物质也十分丰富,比如大量的蛋白质、各种矿物质和其他营养元素,秒速时时彩注册再加上香滑的口感,令其成为广大家庭的饮品常客。在各大超市,牛奶销售区域所占面积不小,从国内到国外各种牌子、类型、口味的牛奶五花八门,经常让人挑花了眼。到底挑哪种牛奶好呢?今天,就跟随星妈来了解牛奶,并学会辨别、挑选和保存牛奶,成为一名合格的“牛奶达人”吧!

  不知道大家有没有这个体会,星妈每次买牛奶的时候都会陷入超市的“牛奶大军”中无比纠结,面对各种类型牛奶,比如高钙奶、早餐奶、全脂奶、低脂奶等,不知如何选择,生怕一个不小心,买的牛奶不适合自己,出现适得其反的情况,因此了解各种类型牛奶的功能实在很有必要!

  纯牛奶与调制乳:区分二者最简便的途径就是看配料表,配料只有生牛乳的是纯牛奶,而市场上诸如高钙奶之类的调制乳则是以不低于80%的生牛乳或复原乳为主要原料,添加了其他配料。

  “当然,这并不是说纯牛奶一定比调制乳好,比如中老年人群可能更适宜高钙牛奶,年轻人喜欢口感多样化的产品也可以选择调制乳。”宁波牛奶集团市场部经理吴伟明解释。以宁波牛奶集团旗下的涌优高钙奶为例,其以生鲜牛奶为原料,钙含量达到150mg/100ml,比普通牛奶平均含量高50%以上,加上其钙磷比例为1.5∶1,更易吸收,所以非常适合儿童、中青年女性、老年人等需要补钙的人群。

  巴氏奶和常温奶:二者区别在于灭菌工艺不同,巴氏奶采用的是较低强度的85℃杀菌工艺,在消毒的同时较为完整地保留了生鲜牛奶的营养成分和活性物质,但是保质期特别短,一般为3~7天。而常温奶则需要经过135℃~150℃瞬间超高温灭菌,安全性更高,这种牛奶保质期可以达到3~6个月,所以从保质期上可以快速区分这两种牛奶。

  每天都有喝牛奶习惯的市民可以选择巴氏奶,因为它更为新鲜。以宁波牛奶集团为例,其之所以能够生产巴氏鲜奶,是因为具备“拥有自建牧场、规模养牛、机械化挤奶”这三个条件,并且实现挤奶、贮藏、运输、销售的冷链一条龙运作。这样可以确保牛奶始终处于2℃~6℃的冷藏保鲜状态(因为巴氏鲜奶在这个环境下才能保存5~7天),鲜产(生产、封装、运输全程保持2℃~6℃冷链),鲜卖(最快12小时可运输到销售区域,分上下午送达),让鲜奶新鲜到家。

  全脂奶和低脂奶:二者主要看自身需求。全脂奶的口味更加香浓,100克含3克左右的脂肪,健康成人和儿童喝全脂产品即可。而低脂奶更适宜想保持身材和高血脂的人士,这类人群不能过多摄入脂肪,特别是饱和脂肪酸,低脂牛奶对他们来说是最佳选择,低脂牛奶还有利于控制热量。

  “全脂奶和低脂奶之间没有必然的好与坏,只关乎需求的不同。我们有款涌优低脂鲜牛奶,采用脂肪分离技术,比普通牛奶减少50%的脂肪含量,同时也保留了牛奶中对人体有益的营养成分,非常适合喜欢饮用低脂牛奶的人群。”吴伟明介绍。

  在认识了牛奶的品种后,星妈终于确定了适合自身情况的牛奶种类,但是新的问题又来啦,同种类的牛奶有好多牌子,这该如何挑选呢?吴伟明告诉星妈,可以看包装上的营养成分表来决定。

  一般而言,牛奶的营养成分表主要由能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙这几个主要的成分组成,其中需着重注意蛋白质、脂肪(全脂牛奶)以及钙的含量,一般含量越高越好,而列表中的“营养素参考值(NRV)”则代表着表中营养成分的含量值占营养素参考值的比例。举个例子,比如一袋240毫升的牛奶,标注了每100毫升中蛋白质含量为3.0克,它的NRV%就应该为5%。这个5%是怎么来的呢?据介绍,正常成人每日消耗的蛋白质参考值为60g,因此其NRV%为3.0÷60,即5%,而牛奶一共240毫升,因此喝完一袋牛奶,你就摄入了一天所需蛋白质的12%,即240ml÷100ml×5%。市民可以根据自身情况计算蛋白质的摄入量,《中国居民膳食指南》建议,成人每天应该摄入300克牛奶(约一次性纸杯一杯半)或相当量的乳制品。

  另外,钠含量不是越高越好,因为我们平时喝的水中就含有钠元素,吃的盐也含有钠元素,因此在选购牛奶时可以忽略钠元素的含量。

  而不论是鲜奶还是酸奶,还有一个快速选择的好方法,吴伟明说:“选择配料少的一般不会错,比如鲜奶,配料表里只有生牛乳的就是好鲜奶,又比如酸奶,配料表里只有生牛乳、白砂糖、乳酸菌,加上生产日期较新鲜、需低温储存的,就是好的酸奶,另外推荐饮用乳制品以原味为主。”

  这两天天气转凉,买的常温牛奶或者从冰箱里拿出来的鲜牛奶都是冷冰冰的,如果直接喝下去,肠胃并不好受。这种情况下,一些人喜欢将牛奶倒入奶锅中加热至“咕噜咕噜”冒泡沸腾状态,可是吴伟明告诉星妈,将牛奶直接加热到高温会破坏牛奶中的维生素、蛋白质和活性物质,因此上述做法并不可取。

  “如觉得牛奶偏凉,纸盒牛奶可以打开封口在微波炉中短时加热,加热时间不得超过40秒,玻璃瓶、纸杯和塑料袋包装的牛奶不宜微波加热;鲜奶如果放到锅里煮,也是可以的,但不宜煮沸,温度最高不宜超过85℃。”吴伟明说。喝牛奶的最佳温度应该和体温差不多,这样不会刺激肠胃,还便于吸收。最佳方法是,将牛奶带包装放入80℃左右的热水中,隔水加热5分钟左右,待水温降至合适温度,牛奶也就温热了,这样不但安全快捷,还能最大限度地保留其中的营养成分。

  另外值得注意的是,如果是上次没喝完的牛奶,下次再饮用时就不能用隔水加热的方法了,必须煮一煮。这是由于牛奶开封后极易混入有菌空气,且封口较难,即使放在冰箱内也会有细菌污染的风险,直接喝可能引起腹泻等问题。煮牛奶务必要遵循“边煮边搅拌,冒泡即关火”的原则。因为牛奶属于高营养食品,其中含有脂肪等成分,很容易糊锅,适当搅拌可以避免此现象。

  说了那么多,作为嘉兴百姓的老朋友,宁波牛奶集团最近有没有什么优惠活动呢?吴伟明介绍,宁波牛奶集团针对嘉兴市场近期推出征订新鲜牛奶的优惠促销活动:一次性订新鲜牛奶3个月可送同品种牛奶7天。接下来,在嘉兴的相关展会上他们还会推出常温奶促销活动,比如利乐砖系列牛奶两箱售价仅为35元,相关信息可继续关注本报。