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菌落总数是衡量牛奶质量安全的重要卫生指标

日期:2018/03/04 18:36

  6月14日,印度食品和标准局(FSSAI)发布NO.1-13/FSSAI/DP/2008号文件,把“禁止从中国进口牛奶及制品禁令”有效期再次延长6个月,至2018年12月23日。这是继2008年禁止进口中国牛奶和乳制品后第N次延长。禁令规定“禁止从中国进口牛奶及制品(包括含有牛奶或固体乳成分的巧克力及制品、糖果/糕点/食物)

  乳制品是国际贸易中非常活跃的品种。2016年,全球牛奶产量6.79亿吨,大约有10%的乳制品用于全球贸易。在国际贸易中,禁止从对方国家进口乳制品,常见原因无非两种,一是食品安全原因,另一个是政治原因。2014年7月,西方国家因乌克兰问题,对俄罗斯实施经济制裁,为此,俄罗斯禁止从美国、欧盟、挪威、澳大利亚、加拿大进口所有乳制品以及鱼类肉类和蔬菜水果,以示报复,这个禁令也经数次延长,持续至今。

  因食品安全考虑暂停进口在国际上比较普遍,但禁令不会持续太长时间。2013年,我国因新西兰恒天然“肉毒杆菌”事件,暂停从新西兰进口部分税号的乳制品,但不久就解除了这一禁令。印度对中国乳制品说“不”,源于2008年的三聚氰胺奶粉事件。印度表示,对中国乳制品禁令延期主要是基于安全的考虑,但十年尚未解禁,这在乳制品国际贸易中较为少见。

  印度奶类产量世界第一,2016年奶类产量1.5亿吨,其中牛奶产量7770万吨。由于宗教的原因,印度教徒本身不允许吃牛肉,其动物蛋白摄入来源主要是牛奶。虽然体量第一,但是养殖水平不敢恭维。在印度,大约有7000万农户饲养9800万头奶牛,其中一半是奶水牛,平均每户奶农有1.2头奶牛。这种状况很类似于中国10年以前“房前屋后三两头牛”的情况。自然,规模水平赶不上,何谈牛奶品质。

  菌落总数是衡量牛奶质量安全的重要卫生指标。尽管当前,我国《生乳》国标把菌落总数最低限设定为200万,但是根据《中国奶业质量报告(2017)》公布的数据,2016年中国生鲜乳菌落总数平均含量已达到25万CFU/ml。

  那印度呢,有关资料显示,印度奶牛养殖以散养为主,卫生条件差,手工挤奶普遍,加上天气炎热,生鲜乳菌落总数水平远远高于我国,印度的生鲜乳菌落总数一般为每毫升200-800万,有的达到1000多万。

  一个国家对复原乳的态度,往往代表这个国家奶业的发展水平。经济发达或富奶国通常禁止使用复原乳,如美国、巴西在法律中明确规定不允许出售复原乳。新西兰、澳大利亚等富奶国则不存在复原乳问题。发展中国家或贫奶国大多允许使用复原乳,但必须标识,如中国、俄罗斯、泰国、菲律宾。只有印度等少数国家允许使用复原乳且没有标识要求。

  我们对印度延长了十年的禁令感到不解,但也让我们见识到了一个质量安全事件所产生的影响需要多少年才能补救!