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羊吃的是中草药喝的是天然矿泉水

日期:2018/12/22 20:36

  “敕勒川,阴山下。天似穹庐,笼盖四野。天苍苍,野茫茫。风吹草低见牛羊。”这首民歌描述了带有鲜明特色的游牧民族,具有浓郁的草原气息。而这里的饮食,也有着不拘小节的豪迈和大气,今天小编就来跟您说说蒙古的那些美食,我们一起看看吧~

  在大草原上骑马驰骋,大口吃肉,大碗喝酒,可是属于这里的快意人生。在这里,你可以看蓝天白云、瞭望一望无尽的草海以及成群的牛羊,感受马背民族风情。

  内蒙古地域辽阔,所以其饮食风格因地区而异。整个内蒙古的主要菜系风格都离不开蒙古族自己的菜点文化,这是内蒙古特有的。

  蒙古族人的传统食品分为红食和白食两种。红食蒙古语叫“乌兰伊德”,即牛、羊等牲畜的肉制品。

  手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧,狩猎民族千百年来的传统食品。

  即先将带骨的羊肉剁成块,放入清水中煮熟,捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。这种肉味道清纯软嫩,油香不腻,既可吃肉,又可喝汤。特别用小羊肉煮出的,谓之“羊羔肉”,其美味则更具上乘。手把肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食,也是他们招待客人必不可少的食品 。

  烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《达斡尔蒙古考》中载道:“餐品至尊,未有过于乌查者”。烤全羊蒙语称“昭木”。《朴通事。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载:“元代有柳羔羊”,于地做炉三尺,周围以火烧,令全通赤,用铁箅盛羊,上用柳子盖覆上封,以熟为度。”不但制作过程复杂讲究,而且还用了专门的烤炉。

  至清代,各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。据史料记载,它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜,也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食。烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。

  牛肉素有“肉中骄子”的美称,脂肪含量低,味道鲜美, 深受人喜爱。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。

  风干牛肉曾是蒙古民族独享的草原美食。早在成吉思汗建立蒙古帝国时期,蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘。烈马、弯刀、牛肉干是成吉思汗在远征战中的三宝,牛肉干在远征作战中起着很重要作用,因此风干牛肉被誉为“成吉思汗的远征军粮”。

  白食蒙古语叫“查干伊德”,是牛、马、羊、骆驼的奶制品。蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐,每餐都离不开奶。按照蒙古族的习惯,白色表示纯洁、吉祥、崇高,因此白食是蒙古人待客的最高礼遇。

  奶酒,蒙古语称“阿日里”,澄澈醇香,沁人心脾,酒性柔软,口感酸甜。奶酒有驱寒、 活血、舒筋、补肾、健胃、养脾、强骨等功效。

  草原上的牧民常用奶酒招待尊贵的客人。蒙古人饮奶酒,不吃炒菜,不猜拳行令。把奶食品和羊乌查一摆,边吃边喝边谈,拉起马头琴,唱起长调民歌,着实是件雅事。

  奶食品主要以牛、羊、马、驼的奶为原料。在牧区, 以牛奶为上品,产用量较大,羊奶次之。将鲜奶倒入洗净的容器,夏季放在阴凉处,冬季放在暖炕上,过一段时间便发酵凝结, 形成凝结乳。 凝结乳分上下两层,上层呈淡黄色,奶香扑鼻,蒙古语称“朱和”,汉语称“嚼口”,拌炒米、米饭极香。还可以提炼奶油,其下层呈白色块状,蛋白质丰富, 称疙疸奶子,可直接食用,也可制奶豆腐。

  奶豆腐,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。形状类似普通豆腐,但不是豆腐。味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。

  草原奶茶是所有奶茶的鼻祖。在牧区,人们习惯于“一日三餐茶,一顿饭”。一般用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成。北方草原气候寒冷,喝热的咸奶茶可以驱寒。

  烧卖是一个流传很久经久不衰的美食。在呼和浩特“一两烧卖一壶奶茶”是一天美好生活的开始。

  与南方烧卖不同的是北方烧卖里包的是肉。烧麦制作的关键是馅料,传统的肉馅是用羊肉、大葱、生姜、胡油、咸盐搅拌而成。吃起来喷香适口,一试难忘。

  苏尼特羊肉号称“肉中人参”,具有鲜嫩多汁、无膻味、肉层厚实紧凑等优点,适于制作涮羊肉,曾特供给元、明、清朝皇宫,想想我们也是吃过“贡品”的人呢。

  最好的羊往往都出自于半荒漠化的草原。锡林郭勒的羊为什么好吃?因为锡林郭勒草原是天赐的黄金牧场,水草丰美,羊吃的是中草药喝的是天然矿泉水,所以锡林郭勒羊的脂肪均匀味道鲜美。

  如果你想要购买上好的牛羊肉,那就选择锡林郭勒羊吧。现在锡林郭勒羊有很多经销店,可以选择去经销店购买,如果路途遥远的话也可以网购哦。

  蒙语叫做“蒙古勒阿木”,就是蒙古米的意思。色黄而不焦,米坚而不硬,晶莹明亮,泡在奶茶中色味香美,酥香可口。它有很多种吃法,你可以用奶茶泡至柔软时,拌着奶食品吃;或者用白奶油加糖拌着吃;或者用鲜奶煮炒米奶粥吃;也可以干嚼着吃。

  酥油是藏族食品之精华,高原人离不了它。 酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。酥油有多种吃法,主要是打酥油茶喝,喝一口茶,茶香很浓,奶香扑鼻,有一种特殊的回味。

  奶皮子蒙古语称“乌如木”,香甜奶味十足,口感绵滑细腻。可以当作零食直接掰着吃,味道特别浓郁;或者泡在奶茶里撒些炒米,别具一番风味。

  发菜主要生长在干旱的荒漠草原,被誉为“开发荒漠的先锋”。内蒙古西部是发菜之乡,它的营养价值很高,蛋白质含量极其丰富。发菜是宴席上的珍奇佳肴,拌、炒、蒸、炖均美味可口。

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