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市场上卖的添加果粒的酸 奶

日期:2018/09/16 14:33

  喝酸奶成为不少人的习惯,但具体怎么喝更健康,很多人却迷迷糊糊。弄清以下4件事,帮你明明白白喝酸奶。

  它们都是发酵后的乳品,有可能用来发酵的菌种不同,组合形式不同,但都是酸奶。之所以会被叫作优酪乳,是因为它跟酸奶的英文名“yogurt”发音很相似,但并不是有个“优”字就表示更好。

  酸奶是乳(一般是牛乳或羊乳)经过乳酸菌发酵而成,发酵过程中牛奶会自然变黏,并不需要增稠剂。乳酸发酵会使得牛奶变酸,在酸性条件下,蛋白质分子间的疏水基团会连接起来,形成巨大的网络,并且把乳糖、水、脂肪都网在一起,也就形成了酸奶的黏稠。有的酸奶加了淡奶油、乳清蛋白粉,这样也会让酸奶质地更浓稠,口味更香醇。市场上的大部分酸奶为了改善口感或保证每个发酵批次质量均一性,会添加一些增稠剂,如明胶、黄原胶等。不过,正规厂家都是在国家食品安全法规允许的种类和剂量范围内添加,大家可以放心喝,但不要买三无产品。

  比如想减少进食量的人,可选择饭前喝,代替食物提供饱腹感。消化能力较弱的人,最好饭后喝,以免酸奶中残存的乳糖增加额外的消化负担。服用抗生素时,建议隔开2个小时喝酸奶,对缓解抗生素导致的肠道菌群失调有一定帮助。

  冷藏的活菌酸奶怕热,加热易导致乳酸菌失活。若怕凉,可把酸奶整瓶泡在温水里热一下,水温要控制在40℃以下,即热度最好不超过体温。酸奶切忌用微波炉加热,微波辐射会杀死酸奶中的活菌,从而达不到“益肠”效果。

  当我们饥饿的时候,很多人喜欢用酸奶来充饥,虽然这样能够缓解饥饿感觉,但专家建议最好别拿酸奶充饥,因为我们空腹时胃内的酸度大过大,酸奶中的乳酸菌会被胃酸杀死,会大大减弱酸奶的营养。而且空腹喝酸奶也会刺激我们的肠胃,对健康不利。

  酸奶虽然很有益健康,但专家提醒大家酸奶并非是喝的越多越好,尤其是一些具有保健功能的酸奶,不能像普通食品一样随意大量食用,而要注意适宜人群和用法用量。

  市场上卖的添加果粒的酸奶,都是经过多道加工的产品,其天然性自然不如新鲜水果。若想增加酸奶的口味,不妨自己买一些新鲜的水果洗净切块后加入到酸奶中。